Geschrieben am 13. April 2018 von Carrier Vibrating
Paniermehl ist ein oft übersehenes und unterbewertetes Lebensmittel, aber es wird in der Lebensmittelproduktion in großem Umfang verwendet, um vielen Lebensmitteln Volumen, Geschmack und eine knusprige Hülle zu verleihen, weshalb das Trocknen und Rösten von Paniermehl ein so wichtiger Prozess ist. Der durchschnittliche Amerikaner isst jedes Jahr dreiundfünfzig Pfund Brot, wobei ein großer Teil davon aus der Panade stammt, die in so vielen Lebensmitteln verwendet wird. Aufgrund der Vielseitigkeit und Nützlichkeit von Paniermehl verzeichnet die Industrie für vorverpacktes Paniermehl weltweit ein stetiges Wachstum, sowohl auf dem Verbraucher- als auch auf dem Handelsmarkt.
Die beste und effizienteste Methode, Brotkrumen gleichmäßig zu rösten, besteht darin, die ungerösteten Krumen durch einen vibrierenden Wirbelschichttrockner laufen zu lassen. Würde das Brot vor dem Mahlen getoastet, wären die Krümel nicht gleichmäßig getoastet. Die Außenseite des Brotes wäre stärker getoastet, aber das Innere enthielte noch Feuchtigkeit und wäre nicht so knusprig, was zu einem Produkt führen würde, das nicht ohne weiteres verwendet werden kann.
Wenn die ungerösteten Krümel durch den vibrierenden Wirbelschichttrockner geschickt werden, wird dieses Problem beseitigt und sichergestellt, dass das Endprodukt gleichmäßig geröstet wird und den gewünschten Feuchtigkeitsgrad aufweist. Das Fließbett bläst heiße Luft durch ein perforiertes Deck auf die Paniermehlschicht, wodurch ein Effekt ähnlich dem von Treibsand entsteht, bei dem sich die festen Partikel wie eine Flüssigkeit verhalten. Die zusätzlichen Vibrationen tragen dazu bei, dass die Verwirbelung effektiver wird, während das Produkt durch den Trockner bewegt wird und die benötigte Luft- und Wärmemenge reduziert wird.
Da die Partikel während der Verwirbelung von allen Seiten von heißer Luft umgeben sind, erreichen sie einen gleichmäßigen Röstgrad, im Gegensatz zu anderen Trocknungsmethoden, bei denen nur eine Seite eines statischen Krümelhaufens geröstet wird. Dank der umfassenden Erfahrung von Carrier im Bereich der Trocknung können wir das vibrierende Wirbelbett so konstruieren, dass eine präzise Temperaturregelung über die gesamte Länge des Trockners aufrechterhalten wird.
Carrier Vibrating Equipment verfügt über mehr als 65 Jahre Erfahrung im Bau von kundenspezifischen Trocknern für Kunden in der ganzen Welt und kann die Anlagen so konstruieren, dass sie genau den Produktanforderungen des Kunden entsprechen. Die vibrierenden Wirbelschichttrockner können einfach mit einer einzigen Trocknungszone oder mit mehreren Zonen ausgestattet werden, um eine doppelte Röstung oder Kühlung zur Vermeidung von Kondensation vor dem Verpacken zu ermöglichen. Die Trockner können aus einer Reihe von Materialien, einschließlich lebensmittelechtem Edelstahl, hergestellt werden, sie können mit Clean-in-Place-Auslässen ausgestattet werden und verfügen über ein Feuerunterdrückungssystem, um die Sicherheit Ihrer Anlage zu gewährleisten.
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