Publicado el 13 de abril de 2018 por Carrier Vibrating
El pan rallado tiende a ser un producto alimentario ignorado e infravalorado, pero se utiliza ampliamente en la producción de alimentos para añadir volumen, sabor y una cubierta crujiente a muchos alimentos, razón por la cual el secado y tostado del pan rallado es un proceso tan importante. El estadounidense medio come cincuenta y tres libras de pan al año, gran parte de las cuales proceden del pan rallado que se utiliza en tantos alimentos. La industria del pan rallado preenvasado ha experimentado un crecimiento constante en todo el mundo, tanto en el mercado de consumo como en el comercial, debido a la versatilidad y utilidad del pan rallado.
La forma mejor y más eficaz de tostar el pan rallado de manera uniforme es pasar las migas sin tostar por un secador de lecho fluido vibratorio. Si se tostara el pan antes de molerlo, las migas no se tostarían uniformemente. El exterior del pan estaría más tostado, pero el interior aún contendría humedad y no estaría tan crujiente, creando un producto que no se puede utilizar fácilmente.
Enviar las migas sin tostar a través del secador de lecho fluido vibratorio elimina este problema y garantiza que el producto final se tueste uniformemente y tenga el mismo nivel de humedad deseado. El lecho fluido sopla aire caliente a través de una plataforma perforada sobre la capa de pan rallado, creando un efecto muy parecido al de las arenas movedizas, en el que las partículas sólidas se comportan como un líquido. Las vibraciones añadidas ayudan a que esta fluidificación sea más eficaz, a la vez que mueven el producto por el secador y reducen la cantidad de aire y calor necesarios.
Dado que las partículas están rodeadas de aire caliente por todos los lados mientras están fluidizadas, pueden alcanzar un nivel de tostado uniforme, a diferencia de otros métodos de secado de migas de pan que sólo tuestan un lado de una pila estática de migas. La amplia experiencia en secado de Carrier nos permite diseñar el lecho fluidizado vibratorio para mantener un control preciso de la temperatura a lo largo de todo el secador.
Carrier Vibrating Equipment tiene más de 65 años de experiencia en la construcción de estos secadores de pan rallado para clientes de todo el mundo y puede diseñar el equipo para que se adapte a las necesidades exactas del producto del cliente. Los secadores de lecho fluido vibratorio pueden ser sencillos, con una sola zona de secado, o multizonales, con doble tostado o enfriamiento para evitar la condensación antes del envasado. Los secadores pueden fabricarse con una amplia gama de materiales, incluido acero inoxidable para uso alimentario, pueden incorporar salidas de limpieza in situ e incluyen un sistema de extinción de incendios para garantizar la seguridad de su planta.
¿Desea incorporar a su proceso de producción el mejor secador de miga de pan del mercado? Póngase en contacto con Carrier hoy mismo para saber cómo podemos ayudarle.
