Publié le 13 avril 2018 par Carrier Vibrating
La chapelure a tendance à être un produit alimentaire négligé et sous-estimé, mais elle est largement utilisée dans la production alimentaire pour ajouter du volume, de la saveur et une couverture croustillante et croquante à de nombreux aliments, ce qui explique pourquoi le séchage et le grillage de la chapelure sont des processus si importants. L'Américain moyen mange cinquante-trois livres de pain par an, dont une grande partie provient de la chapelure utilisée dans de nombreux aliments. L'industrie de la chapelure préemballée a connu une croissance régulière dans le monde entier, tant sur les marchés grand public que sur les marchés commerciaux, en raison de la polyvalence et de l'utilité de la chapelure.
La meilleure façon, la plus efficace, de griller la chapelure à un niveau uniforme est de la faire passer dans un séchoir à lit fluidisé vibrant. Si le pain était grillé avant d'être moulu, on obtiendrait des miettes qui ne seraient pas grillées uniformément. L'extérieur du pain serait plus grillé, mais l'intérieur contiendrait encore de l'humidité et ne serait pas aussi croustillant, ce qui créerait un produit difficile à utiliser.
L'envoi des miettes non grillées dans le séchoir à lit fluidisé vibrant élimine ce problème et garantit que le produit final sera grillé uniformément et au même niveau d'humidité souhaité. Le lit fluidisé souffle de l'air chaud à travers un plateau perforé sur la couche de chapelure, créant un effet similaire à celui des sables mouvants où les particules solides se comportent comme un liquide. Les vibrations ajoutées contribuent à rendre cette fluidisation plus efficace tout en déplaçant le produit dans le séchoir et en réduisant la quantité d'air et de chaleur nécessaire.
Comme les particules sont entourées d'air chaud de tous les côtés pendant qu'elles sont fluidisées, elles peuvent atteindre un niveau de grillage uniforme, contrairement à d'autres méthodes de séchage de miettes de pain qui ne grillent qu'un côté d'une pile statique de miettes. La grande expertise de Carrier en matière de séchage signifie que nous pouvons concevoir le lit fluidisé vibrant de manière à maintenir un contrôle précis de la température sur toute la longueur du séchoir.
Carrier Vibrating Equipment a plus de 65 ans d'expérience dans la construction sur mesure de ces sécheurs de mie de pain pour des clients du monde entier et peut concevoir l'équipement pour répondre aux besoins exacts du client en matière de produits. Les sécheurs à lit fluidisé vibrant peuvent être simples avec une seule zone de séchage ou être multizones pour inclure un double grillage ou un refroidissement pour éviter la condensation avant l'emballage. Les sécheurs peuvent être fabriqués à partir d'une gamme de matériaux, y compris l'acier inoxydable de qualité alimentaire, peuvent incorporer des sorties de nettoyage en place et comprennent un système d'extinction d'incendie pour garantir la sécurité de votre usine.
Vous voulez intégrer le meilleur séchoir à mie de pain du marché à votre processus de production ? Contactez Carrier dès aujourd'hui pour savoir comment nous pouvons vous aider.
