Publicado el 14 de abril de 2023 por Carrier Vibrating
Los probióticos son "microorganismos vivos que confieren un beneficio para la salud del huésped cuando se administran en cantidades adecuadas". Los seres humanos han utilizado los probióticos durante siglos para fermentar productos alimenticios como el queso, el yogur, el pan y el vino. Pero sólo recientemente se han adoptado como suplementos para la salud.
En la industria de alimentos para mascotas, los "probióticos" se denominan comúnmente "microbianos de alimentación directa" o DFM. Esto se debe a que son ingredientes funcionales que han demostrado afectar positivamente a la salud gastrointestinal y la inmunidad de mascotas como perros y gatos.
Selección de la cepa probiótica adecuada
Los beneficios para la salud de cada cepa probiótica dependen de su presencia en número suficiente en el intestino del huésped y de sus propiedades metabólicas. Los procesos de fabricación de alimentos para mascotas, desarrollados para mejorar la seguridad alimentaria y la vida útil, son desfavorables para la supervivencia de los DFM. Por lo tanto, la selección de la cepa probiótica adecuada es fundamental para la fabricación de alimentos para mascotas.
Los criterios para seleccionar la cepa probiótica adecuada en los alimentos para mascotas incluyen verificar su análisis de composición, potencial de supervivencia, toxicidad y si causa efectos adversos para la salud de las mascotas.
Cumplir estos criterios es esencial para que una cepa probiótica obtenga la aprobación de organismos reguladores como la Association of American Feed Control Officials (AAFCO ) y la Food and Drug Administration (FDA ) para su uso en piensos para animales de compañía.
En la actualidad, se ha aprobado el uso de más de 40 especies bacterianas como probióticos en los alimentos para animales de compañía. Entre ellas, las más utilizadas son las cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium.
Métodos para seleccionar la mejor cepa probiótica
La selección de la cepa probiótica adecuada no basta para garantizar el potencial de supervivencia de las cepas probióticas en los alimentos para animales de compañía. Deben sobrevivir a las condiciones de fabricación, distribución al por menor e incluso almacenamiento en los lugares de consumo.
De ahí que deban considerarse procesos adicionales, como la microencapsulación y la liofilización, para la supervivencia de los DFM a lo largo de la vida útil prevista de los alimentos para animales de compañía.
Microencapsulación: Durante este proceso, las células probióticas se cubren físicamente con materiales de encapsulación aprobados, como polisacáridos, proteínas, lípidos o polímeros sintéticos, para protegerlas de condiciones externas adversas. El secado por pulverización es el método más común de microencapsulación para la producción a gran escala de alimentos para mascotas. Este proceso consiste en mezclar células probióticas en una solución polimérica líquida y vaporizar el disolvente (normalmente agua) para crear microcápsulas secas.
Liofilización: La liofilización funciona de forma contraria a la mayoría de los procesos de fabricación de alimentos para mascotas, como el tratamiento térmico, el horneado y la cocción por extrusión, que reducen el potencial de supervivencia de las cepas probióticas. El proceso consiste en deshidratar los microbios alimentados directamente congelándolos y eliminándoles el agua a baja presión. La liofilización mejora la vida útil y aumenta la comodidad de transporte de los alimentos para mascotas.
Por qué son importantes los equipos vibratorios
Estudios recientes muestran que la propiedad de mascotas está aumentando en EE.UU., y los dueños de mascotas han empezado a comprender que los probióticos son vitales para la salud de sus amigos peludos. Esta situación exige procesos innovadores de fabricación de alimentos para mascotas, y los equipos vibratorios pueden desempeñar un papel importante.
Carrier Vibrating Equipment ofrece varios tipos de equipos vibratorios para la industria de alimentos para mascotas, incluidos alimentadores, transportadores, cribas, secadores y enfriadores. Nuestros alimentadores vibratorios están diseñados para proporcionar un transporte rentable de materiales a granel con una velocidad de alimentación fácilmente controlable.
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