Publicado el 30 de agosto de 2019 por Carrier Vibrating
¿A quién no le gusta empezar el día con una humeante taza de café? Los estadounidenses consumen más de 400 millones de tazas de café al día, por lo que el grano de café es una parte importante de la vida cotidiana de muchas personas. Tan importante que Estados Unidos importa más de 4.000 millones de dólares de café en grano al año. El tostado y procesamiento de estos granos es un arte y una ciencia y, como le dirá cualquier bebedor de café, no hay nada peor que una taza de café quemado y amargo.
¿Cuáles son las etapas del procesamiento del grano de café?
Primero se necesita el cafeto, que tarda cuatro años en empezar a producir las cerezas que contienen los granos de café. A menudo, estas cerezas de café se recogen a mano cuando están maduras, lo que garantiza que el grano que contienen es el más sabroso y no amargo.
Las cerezas recolectadas y seleccionadas pueden someterse a uno de los dos procesos siguientes: procesado en seco o procesado en húmedo.
En el procesado en seco, las cerezas se extienden en una fina capa sobre el suelo y se dejan secar al sol. En las grandes explotaciones se utilizan equipos de secado para acelerar este proceso y garantizar la uniformidad.
El proceso de secado en húmedo sumerge las cerezas en agua y luego las prensa a través de un tamiz para eliminar la mayor parte de la pulpa de las cerezas, dejando los granos. A continuación se añaden enzimas para fermentar y eliminar la pulpa restante. Los equipos modernos utilizan depuradores mecánicos en lugar de la fermentación para eliminar la pulpa del grano de café. A continuación, los granos húmedos se secan, normalmente en un secadero industrial, para reducir los niveles de humedad hasta un punto en el que sean estables para el almacenamiento.
Estas judías secas se someten a un proceso de descascarillado para eliminar los restos de cáscara de la cereza. A continuación, se pulen y se limpian para eliminar la paja.
Por último, los granos pasan por cribas para eliminar los restos que se hayan mezclado y clasificarlos por tamaños y densidades para su clasificación.
Sin embargo, estos granos aún están "verdes" y no son utilizables para el producto final del café, por lo que deben tostarse para resaltar los sabores que los millones de consumidores de café esperan cada mañana. Los tostadores industriales de café son un lecho fluido de aire caliente o un secador de tambor giratorio. Ambos métodos elevan y mueven los granos para garantizar un tueste uniforme y homogéneo en toda su superficie.
Carrier Vibrating Equipment ha construido equipos para la industria de procesamiento de café, incluyendo cribas vibratorias y secadores industriales. Póngase en contacto con uno de nuestros ingenieros hoy mismo para ver cómo podemos ayudarle a dar a su proceso un impulso de cafeína.
